12 лучших уличных блюд Пекина: улицы закусок
После ужина прогуляйтесь по гастрономической улице Пекина и попробуйте закуски, чтобы освежить вкус. Вечером здесь кипит жизнь, а продавцы зазывают покупателей. Не пропустите эти уличные блюда Пекина.
1. Танхулу
Танхулу — традиционная китайская закуска. Дикие фрукты нанизывают на бамбуковые шпажки и покрывают солодовым сиропом. На ветру сироп быстро застывает — и сладость готова.
Это популярная закуска в Пекине, обычно её готовят из боярышника, но иногда используют клубнику или виноград. На каждой шпажке около пяти плодов; вкус сочетает кислинку и сладость.
2. Баоцзы
Баоцзы готовят из дрожжевого теста с разнообразной щедрой начинкой, например из мяса, овощей, кунжута и пасты из красной фасоли. В Пекине баоцзы — обязательная часть местного завтрака. Попробуйте их с чашкой тёплого соевого молока — это настоящее удовольствие.
3. Цзяньбин
В первоначальном варианте цзяньбина начинкой служил только ютяо. Позже ингредиентов стало больше, и жители Пекина начали использовать ветчину, хрустящие жареные палочки и мясную стружку вместо традиционного ютяо. Золотистую лепёшку смазывают маслом и соусом и заворачивают в неё начинку — так цзяньбин становится ещё вкуснее.
4. Шашлычки из баранины
Свежую баранину нарезают небольшими кусочками, нанизывают на бамбуковые шпажки и жарят на углях, пока мясо не зашипит и не покроется соком. Затем добавляют зиру, перец чили и другие приправы — и аромат сразу разносится вокруг.
Это прекрасное зимнее блюдо. Баранина согревает, а горячие шашлычки помогают согреться и прогоняют холод. Летом шашлычки из баранины отлично сочетаются с холодным пивом!
5. Доу-чжи
Тот, кто может выпить доу-чжи, — настоящий герой. У напитка запах, похожий на запах плесени, но это не значит, что он испортился и его нельзя пить: таков его естественный аромат.
Доу-чжи готовят, измельчая маш в пасту и затем ферментируя её. К напитку можно подать маринованные овощи соломкой и цзяцюань , чтобы привыкнуть к его необычному вкусу.
6. Пекинский йогурт
Старомодный пекинский йогурт готовят, нагревая молоко и добавляя сахар , чтобы придать ему сладость и обеспечить хранение при комнатной температуре. Йогурт разливают в керамические баночки, накрытые белой бумагой с синими надписями.
Эти симпатичные баночки можно вернуть продавцу для повторного использования, поэтому йогурт лучше съесть на месте. Если хотите забрать керамическую баночку, придётся доплатить один-два юаня.
7. Жареные насекомые
На вечерних улицах Пекина можно найти самых разных насекомых: скорпионов, муравьёв, шелкопрядов и кузнечиков. Если хватит смелости преодолеть первое впечатление, попробуйте. Не волнуйтесь: жареные насекомые безвредны; главное — решиться их попробовать.
Название блюда звучит немного пугающе, и чтобы положить его в рот, потребуется смелость.
8. Гороховый пирог
Гороховый пирог — типичное весеннее лакомство Пекина. Он стал известен благодаря большой любви вдовствующей императрицы Цыси. Его готовят из гороха. Готовый пирог светло-жёлтый, нежный и буквально тает во рту. Вкус сладкий и освежающий.
9. Люйдагунь
Люйдагунь — слоёная выпечка из трёх разноцветных слоёв: жёлтого, белого и красного. При приготовлении поверхность посыпают соевой мукой. Она напоминает жёлтую пыль, которую поднимает осёл, катаясь по земле, — отсюда и название.
10. Айвово
Айвово имеет форму шарика. Наружный слой делают из варёного клейкого риса, а начинку — из смеси сахара, кунжута, грецких орехов, семян дыни, засахаренных зелёных слив и боярышникового желе.
Считается, что это лакомство укрепляет селезёнку и желудок, восполняет жизненную энергию и помогает при плохом аппетите.
11. Лепёшка с яйцом
Приготовление лепёшки с яйцом требует кулинарного мастерства. Когда лепёшка наполовину готова, в центре делают отверстие подходящего размера, вливают в него яичную смесьи продолжают жарить на сковороде до готовности. Лепёшка получается хрустящей и вкусной. В неё добавляют овощи и яйца, поэтому блюдо очень питательное.
12. Мэньдин-жоу-бин
Мэньдин-жоу-бин жарят в масле. Название связано с его сходством с дверными заклёпками на традиционных китайских воротах. Будьте осторожны, чтобы не обжечься: мясная начинка очень сочная. Перед большим укусом можно сделать небольшое отверстие и выпить или слить сок.
Ночные рынки Пекина с уличной едой
После рассказа о стольких закусках вы, возможно, захотите узнать, где их попробовать. Вот несколько известных гастрономических улиц и улиц закусок Пекина и способы добраться до них.
Улица Ванфуцзин
- Адрес: северная сторона East Chang’an Street, район Дунчэн, Пекин
- Как добраться: сядьте на линию 8, выйдите на станции Jinyu Hutong через выход C.
Улица Цяньмэнь
- Адрес: юго-восточная сторона перекрёстка хутунов Дадзян и Сяоцзян, район Дунчэн, Пекин
- Как добраться: сядьте на линию 2, выйдите на станции Цяньмэнь через выход I.
Гуйцзе
- Адрес: проспект Дунчжимэньнэй, район Дунчэн, Пекин
- Как добраться: сядьте на линию 2, выйдите на станции Дунчжимэнь через выход A.
Улица Хугоусы
- Адрес: улица Хугоусы, район Сичэн, Пекин
- Как добраться: сядьте на линию 4, выйдите на станции Пинъаньли через выход B.
Улица Яньдайсе
- Адрес: Di’anmenwai Street, 48, район Сичэн, Пекин
- Как добраться: сядьте на линию 8, выйдите на станции Шичахай через выход A2.
Гастрономическая экскурсия по Пекину
Хотите необычно познакомиться с пекинской кухней? Забронируйте поездку у нас! Мы отправимся в глубину хутунов и увидим повседневную жизнь пекинцев. Затем под руководством местных жителей вы сами приготовите настоящее блюдо Пекина.
- Однодневная экскурсия по главным местам Пекина и урок китайской кулинарии
- Утренний кулинарный мастер-класс с прогулкой по хутунам
Возможно, вам будет интересно
Источники для проверки этого путеводителя
Пользуйтесь этими каналами и обращайтесь к соответствующей достопримечательности или поставщику услуг, чтобы уточнить актуальные сведения. Это отправной список для проверки, а не завершённая проверка каждого утверждения выше.