Itik Peking: Bagaimana dan di Mana Hendak Makan Itik Panggang di Beijing?

Itik Panggang Beijing, yang juga dikenali sebagai itik Peking, terkenal di seluruh dunia dan merupakan hidangan Beijing bersejarah yang popular di seluruh negara.

Memilih pengalaman ini

Pilih restoran itik panggang Beijing mengikut pengalaman makan yang anda inginkan, termasuk perkhidmatan sebenar, saiz hidangan dan iringan. Nama hidangan terkenal tidak menentukan sama ada kumpulan anda memerlukan makan malam lengkap bersama atau sekadar merasa hidangan dalam lawatan makanan yang lebih luas.

Rancang hidangan itik pada waktu kumpulan boleh duduk makan tanpa tergesa-gesa ke lawatan tempahan seterusnya. Tanya pelayan cara menikmati hidangan iringan dan pastikan sebarang hidangan berasingan pada bil diperjelas; memahami cara hidangan khusus ini disajikan lebih berguna daripada mengumpulkan nama restoran.

Bagi masyarakat Cina, mencuba Itik Panggang Beijing semasa melawat Beijing merupakan perkara wajib. Kini semakin ramai pelancong asing yang datang ke Beijing turut menyukai itik panggang yang lazat ini.

Mengapa dinamakan itik Peking?

• Catatan awal tentang itik panggang boleh dikesan sejak Dinasti Yuan (1279–1368), apabila hidangan ini muncul dalam teks yang ditulis oleh pemeriksa dapur diraja.
• Semasa Dinasti Ming yang menyusul (1368–1644), itik panggang kerap termasuk dalam menu diraja..
• Itik panggang yang kemudian dikaitkan dengan Peking berkembang sepenuhnya pada zaman Dinasti Ming lewat.
• Pada 1416, restoran pertama yang diketahui mengkhusus dalam itik panggang dibuka di Beijing, iaitu Bianyifang.
• Pada 1864, sebuah lagi restoran itik dibuka dengan nama Quanjude.

Apakah keistimewaan Itik Panggang Beijing?

Dengan bahan pilihan serta itik Beijing berkualiti tinggi yang itik gemuk yang diberi makan secara paksa, setiap satunya seberat kira-kira 3 kilometer, Itik Panggang Beijing mempunyai kulit rangup, daging lembut dan rasa yang kaya. Warnanya merah berkilau dan rasanya berlemak tetapi tidak muak.

Selain itu, memasak itik Peking memerlukan banyak masa dan tenaga kerja. Biasanya seekor itik panggang seberat 3 kilogram boleh dihiris menjadi lebih 100 keping nipis yang terdiri daripada daging dan kulit.

Itik Panggang Beijing perlu dinikmati pada musim yang sesuai; jika tidak, rasanya akan terjejas. Musim terbaik untuk menikmati Itik Panggang Beijing ialah musim sejuk, bunga dan luruh,ketika itik Beijing paling gemuk dan berisi serta suhu dan kelembapan sesuai untuk memanggang itik.

Bagaimana menikmati Itik Panggang Beijing?

Untuk mengurangkan rasa muak, Itik Panggang Beijing biasanya dihidangkan bersama gula, perasa dan lauk iringan:

• Sos itik – biasanya dibuat daripada sos plum dan sos kacang manis;
• Sayur-sayuran – lazimnya lobak merah, timun, daun bawang dan bawang putih;
• Lauk iringan – lempeng nipis (atau biskut bijan berongga).

Cara menikmatinya ialah mengambil sekeping lempeng, menyapukan sos, kemudian menambah sayur dan sekeping daging itik bersama kulitnya. Akhir sekali, gulung lempeng dan makan dengan tangan.!

Tiga Cara Menikmati Itik Panggang

Gabungan sos dan perasa yang berbeza menghasilkan rasa itik panggang yang berlainan. Berikut tiga cadangan:

1. Dimakan bersama gula putih: Dahulu, wanita daripada keluarga kaya tidak makan daun bawang atau bawang putih. Oleh itu, apabila menikmati Itik Panggang Beijing, mereka biasanya mencicah kulit itik yang rangup ke dalam gula putih. Cara makan itik Beijing bersama gula putih ini masih diamalkan hingga kini.

2. Dimakan bersama sos kacang manis dan hirisan daun bawang: Ramai orang menyapu sedikit sos kacang manis pada lempeng berbentuk daun teratai, kemudian meletakkan beberapa hirisan itik panggang, hirisan daun bawang, batang timun atau hirisan lobak. Akhir sekali, gulung lempeng itu dan nikmatilah.

3. Dimakan bersama sos kacang manis dan bawang putih lenyek: Mencicah hirisan itik panggang ke dalam bawang putih lenyek dan sos kacang manis ialah cara tersendiri yang digemari ramai.

Di mana mendapatkan itik Peking terbaik di Beijing?

Beijing mempunyai banyak restoran itik panggang. Antara yang paling terkenal ialah:

• Quanjude – mengutamakan teknik tradisional yang dilakukan dengan tangan;
• Bianyifang – terkenal dengan teknik memasukkan bahan api sejuk dan mementingkan pemakanan;
• Dadong – menggunakan bahan eksotik dan “rahsia besar” serta menyasarkan pelanggan kelas atasan;
• Siji Minfu – menyajikan hidangan tradisional Beijing dan itik panggang.

Klik Restoran Itik Panggang Terbaik di Beijing untuk mengetahui lebih lanjut.