5 Restoran Masakan Diraja Terbaik di Beijing

Masakan Beijing juga dikenali sebagai masakan Jing, manakala masakan Mandarin ialah masakan Beijing. Tradisi yang mempengaruhi masakan Beijing (dan turut dipengaruhi olehnya) ialah masakan diraja China yang berasal daripada “Dapur Maharaja”, iaitu kemudahan memasak di dalam Kota Larangan. Ribuan tukang masak dari pelbagai tempat di China mempamerkan kemahiran terbaik mereka untuk memuaskan hati keluarga diraja dan para pegawai.

1. Restoran Beijing Fangshan

Restoran ini terletak di Dewan Yilantang di sebelah utara Pulau Jed. Maharani Janda Cixi (1835–1908) pernah menjamu selera di sini selepas bersiar-siar di taman.

Restoran Fangshan dibuka pada 1925 oleh bekas tukang masak dapur diraja Qing (Dinasti Qing 1644–1911): Sun Shaoran, Wang Yushan, Wen Baotian, Niu Wenzhi dan Zhao Yongshou. Dengan bantuan Zhao Renzhai, bekas ketua stor sayur istana, mereka membuka kedai teh di Taman Beihai. Kedai teh itu dinamakan Fangshan, yang bermaksud “meniru masakan istana diraja” dalam bahasa Cina.

Mereka mengkhusus dalam penyediaan dan penjualan pastri asli istana Qing. Daripada menjual teh, pastri dan kudapan, Fangshan beransur-ansur berkembang menjadi restoran yang menyajikan hidangan tradisional istana Qing. Ramai sasterawan dan pelancong makan di sini kerana tertarik dengan masakan diraja. Restoran ini segera terkenal di seluruh bandar kerana bahan mentahnya yang segar, penyediaan makanan yang cermat dan rasanya yang tersendiri.

Masakan istana boleh dianggap sebagai himpunan contoh terbaik masakan Cina. Tukang masak diraja yang membuka Restoran Fangshan pada 1925 mewariskan kemahiran mereka supaya kita kini dapat merasai hidangan yang meniru masakan istana.

Berpusat pada bilik Yilan, Restoran Fangshan terdiri daripada tiga bahagian: bilik Yilan, studio Diaoning dan kawasan pemandangan. Papan tanda di pintu hadapan ditulis oleh Lao She pada 1960 dan digantung pada pintu bangunan Bizhao.

Di belakang bangunan ini terdapat bilik Yilan, struktur utamanya. Tulisan “Dewan Yilan” hasil tulisan Maharaja Qianlong. Karya agung pelukis tradisional Cina Wu Zuoren juga boleh dikagumi di sini.

Ruang restoran ini menampilkan kemewahan istana. Semua perabot diperbuat daripada kayu keras seperti kayu padauk ambila dan cendana merah. Kerusi, meja dan rak diukir dengan teliti. Pinggan mangkuknya berasal dari Jingdezhen (atau Bandar Jingde) di Wilayah Jiangxi, yang dikenali sebagai “Ibu Kota Porselin”, dan merupakan replika set hidangan diraja. Pinggan, mangkuk dan gelas berwarna kuning muda dengan aksara yang melambangkan umur panjang. Penyepit, sudu, cawan wain dan napkin membentuk set yang lengkap. Semua pelayan memakai pakaian istana Qing.

Restoran Fangshan menawarkan lebih 800 jenis hidangan diraja. Masakan diraja sangat mementingkan pemilihan bahan serta warna, aroma, rasa, rupa dan nama hidangan, yang dipilih dengan teliti agar sepadan dengan warna dan penampilannya.

Antara pastrinya ialah kek tepung jagung kukus, gulungan tepung kacang ginjal dan kek kacang pea lenyek, semuanya kegemaran Maharani Janda Cixi.

• Alamat: No. 1, Jalan Wenjin (di dalam Taman Beihai), Daerah Xicheng
• Waktu operasi: 11:00 pagi–2:00 petang, 5:00 petang–8:30 malam
• Telefon: +86 10 6401 1879
• Kos purata: RMB300 seorang
• Cara ke sana: Naiki bas 5, 13, 101, 103, 109 atau 810 (turun di Hentian Beihai)

2. Restoran Li Jia Cai

Restoran Li Jia Cai atau Restoran Keluarga Li terletak di halaman rumah di Hutong Yangfang, Beijing dan mengkhusus dalam masakan istana.

Keluarga Li ialah pemilik dan kakitangan restoran ini. Makan malam disajikan sebagai menu tetap, jadi tetamu tidak boleh memilih hidangan dan perlu menunggu hidangan yang disediakan. Keluarga Li hanya menerima sepuluh orang untuk makan malam setiap hari. Tempahan perlu dibuat beberapa hari lebih awal.

Keluarga Li menyajikan masakan diraja menggunakan resipi dan teknik pemprosesan yang diwarisi daripada nenek moyang. Hidangannya tidak mengandungi bahan kimia dan semua perasanya semula jadi.
Bagaimana pula dengan jamuan yang sesuai untuk maharaja?

• Alamat: No. 11, Hutong Yangfang, Jalan Denei Dajie
• Waktu operasi: 11:00 pagi–1:00 petang, 5:00 petang–8:00 malam
• Telefon: +86-10-6618 0107
• Kos purata: RMB 150–300 seorang

3. Restoran Halaman Keluarga Bai

Terletak di Taman Roca yang terkenal di Jalan Suzhou, Daerah Haidian, restoran taman ini menyajikan masakan diraja dalam suasana budaya Dinasti Qing yang kental: adat istiadat, pakaian, taman, seni bina, muzik dan makanan mencerminkan zaman lampau.

• Alamat: No. 29, Jalan Suzhou, Daerah Haidian
• Cara ke sana: Naiki bas 07, 386, 725 atau 944 dan turun di Jalan Haidian Selatan; atau naik Laluan Metro 10 dan turun di Jalan Suzhou.
• Kos purata seorang: CNY 120–CNY200

4. Restoran Yushan

Reka bentuk restoran ini meniru istana diraja dengan hiasan mewah; tetamu dilayani oleh pelayan wanita berpakaian tradisional diraja.

• Alamat: No. 87, Jalan Tiantan, Daerah Chongwen
• Laluan bas: 34, 35, 36, 106 atau 6 (turun di Hentian Pintu Utara Tiantan)
• Waktu operasi: 10:30 pagi–1:30 petang, 4:30 petang–8:00 malam
• Kos purata: CNY80–CNY120 seorang
• Telefon: +86-10 6701 4263

5. Jamuan Keluarga Mei Mansion

“Jamuan Keluarga Mei Mansion” (Mei Fu Jia Xi) terletak di Hutong Dafengxiang di Houhai. Restoran ini menyajikan hidangan keluarga yang dinikmati Mei Lanfang, tokoh besar opera Beijing, sepanjang hayatnya. Mei Lanfang ialah antara penggiat opera Peking paling terkenal dalam sejarah moden dan dikenali khususnya melalui watak qingyi, sejenis peranan dan.
Restoran ini berkeluasan 1,100 meter persegi dengan tiga halaman dan pernah menjadi kediaman isteri seorang putera pada zaman Dinasti Qing.

Perabotnya bergaya tahun 1920-an dan 1930-an; setiap perkakas makan dihiasi corak orkid yang halus. Sambil menikmati masakan Mei, rakaman opera klasik dan asli daripada gramofon membolehkan anda menghargai daya tarikan tokoh opera yang menjadi nama restoran ini.

• Alamat: No. 24, Hutong Dafengxiang, Daerah Xicheng24

Anda Mungkin Ingin Membaca

• Restoran Terbaik di Beijing
• Restoran Itik Peking Terbaik di Beijing
• Restoran Halal Terbaik di Beijing
• Restoran Vegetarian Terbaik di Beijing