Los mejores desayunos y restaurantes locales de Shanghái

los mejores desayunos de Shanghái se encuentran sobre todo en calles poco frecuentadas por turistas, que siempre están llenas y animadas por la mañana.

Los desayunos habituales de Shanghái son las tortitas de cebolleta (jian bing), los rollos de arroz glutinoso, los palitos de masa frita, la leche de soja, los bollos fritos a la plancha (sheng jian bao) y los wonton en sopa.

Si buscas restaurantes económicos, auténticos y con larga tradición en Shanghái, elige uno de los siguientes para empezar tu aventura gastronómica.

1. Bollos de cerdo fritos a la plancha de Shanghái (Shengjian Mantou)

Shanghái es la cuna de los bollos fritos a la plancha: tienen la base crujiente y la parte superior tierna, con un relleno jugoso y sabroso de cerdo y cebolleta. La carne se funde con el caldo del interior, así que hay que tener cuidado al morder: ¡está caliente! La mejor forma de comerlos es mojándolos en vinagre de arroz o aceite de chile; también pueden acompañarse con un cuenco pequeño de sopa clara.

Dónde comer

A San Sheng Jian

• Precio: 9 RMB por 4 unidades
• Dirección: n.º 1493 de Caobao Road, distrito de Minhang, Shanghái

Da Hu Chun

• Precio: 30 RMB por persona
• Dirección: n.º 136 de la zona central de Sichuan Road

Yang Dumpling (M2 Hong Kong Metropolis)

• Precio: 8 RMB por 4 unidades
• Dirección: F1, n.º 489 de South Henan Road, distrito de Huangpu, Shanghái

2. Tortita de cebolleta

En China se encuentran muchas versiones de la tortita de cebolleta en sencillos puestos callejeros y restaurantes. La auténtica tortita de cebolleta de Shanghái se fríe con aceite en una sartén a alta temperatura. Tiene capas uniformes, es más pequeña, masticable y crujiente, lleva cebolleta espolvoreada por toda la superficie y semillas de sésamo tostadas por encima.

Dónde comer

A Da Cong You Bing 

• Precio: 10 RMB por pieza
• Dirección: n.º 120-4 de Ruijin 2nd Road, distrito de Huangpu, Shanghái (cerca de Yongjia Road)

Ti Lan Qiao Lao Tan Tou Cong You Bing Yi Hao

• Precio: 6 RMB por pieza
• Dirección: n.º 328 de Xikang Road, distrito de Jingan, Shanghái

3. Palitos de masa frita y leche de soja

Los palitos de masa frita y la leche de soja son desayunos básicos en China; hay puestos de este tipo en cada rincón de Shanghái. Los shanghaineses prefieren la leche de soja salada, mientras que en otras regiones de China suele preferirse la dulce. Los palitos de masa frita tienen una capa exterior ligeramente salada y crujiente y un interior esponjoso; suelen comerse con leche de soja.

Wang Ayi Dou Jiang You Tiao Dian

• Precio: promedio de 17 RMB por persona
• Dirección: n.º 28 de Pushan Road, distrito de Zhabei (Zhong Hua Xin Road), Shanghái
• : 28

Da Pai Xiao Dang

• Precio: promedio de 20 RMB por persona
• Dirección: B2F, Jing Tie Plaza, distrito de Putuo (salida 3 de la línea 13)
• : B2

TAO YUAN VILLAGE

• Precio: promedio de 40 RMB por persona
• Dirección: n.º 405 de Taizhou Road, distrito de Jing'an, Shanghái
• : 405

4. Rollos de arroz glutinoso

Hay dos tipos de rollos de arroz glutinoso: bolas de arroz glutinoso frito y otro parecido al sushi enrollado, relleno de hilo de carne, calabaza, encurtidos y palitos de masa frita. El arroz glutinoso puede ser blanco o de arroz glutinoso rojo; se diferencian en color y sabor.

Dónde comer

Zhen Yuan Zi Fan Tuan

• Precio: 8 RMB por pieza
• Dirección: n.º 993 de West Nanjing Road
• Dirección en chino: 993

Nan Yang Lu Ci Fan Tuan

• Precio: 9 RMB por pieza
• Dirección: n.º 100 de Nanyang Road, distrito de Jingan
• Dirección en chino: 100

5. Wonton al estilo de Shanghái

El wonton al estilo de Shanghái lleva envolturas cuadradas rellenas de una mezcla de carne de cerdo picada y bok choy chino (mostaza de campo). Se cuece en agua hirviendo y se sirve con huevo en tiras, gambas, algas, calabaza y perejil. También puedes añadir aceite de chile o de sésamo a tu gusto.

La sopa de wonton está hirviendo: acerca una cucharada a los labios y comprueba el calor antes de llevártela a la boca; de lo contrario, podrías quemarte la lengua.

Dónde comer

Nong Tang Xiao Hun Tun

• Precio: promedio de 17 RMB por persona
• Dirección: n.º 714 de Weihai Road (cerca de North Maoming Road)

Er Guang Hun Tun

• Precio: promedio de 30 RMB por persona
• Dirección: Xintian Building, n.º 84 de Anyuan Road, Shanghái

Gunag Ming Cun Da Jiu Jia

• Precio: promedio de 50 RMB por persona
• Dirección: n.º 588 de la zona central de Guangming Road, Shanghái

6. Fideos sencillos (Yang Chun Mian)

Los fideos Yangchun se sirven solo con fideos y caldo. Son finos y delgados, blancos como la nieve, y el caldo es claro como la primavera, de ahí su nombre. Para conservar el sabor, el caldo se prepara con tres ingredientes: huesos de pollo, huesos de cerdo y huesos de anguila.

Un ingrediente importante de los tradicionales fideos Yang Chun de Shanghái es la manteca de cerdo. Antes de servirlos, suele añadirse al caldo una pizca de cebolleta picada y un poco de manteca.

Dónde comer

De Xing Mian Guan

• Precio: promedio de 40 RMB por persona
• Dirección: n.º 471 de Guangdong Road, distrito de Huangpu (cerca de Fujian Road)

Wu Yue Ren Jia Mian Guan

• Precio: promedio de 25 RMB por persona
• Dirección: n.º 642 de Manufacturing Bureau Road, distrito de Huangpu, Shanghái

Yi Gui He Yang Chun Noodle Restaurant

• Precio: promedio de 20 RMB por persona
• 290

¿A qué hora se desayuna tradicionalmente en Shanghái?

El horario habitual del desayuno en Shanghái es entre las 6:30 y las 10:00. La mayoría de los puestos y restaurantes locales abren temprano, a las 6:30; lo mejor es ir antes de las 8:00, cuando hay una gran variedad de desayunos.

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