Pekinger Küche: Lokale Gerichte und Restaurants

Köstliches Essen macht eine Reise nach Peking noch schöner. Ob Spezialitäten in gehobenen Restaurants oder einfache Pfannengerichte in kleinen Lokalen – sie machen satt und wecken Appetit auf mehr. Pekings berühmtestes Gericht ist die Pekingente. Doch welche Gerichte sollte man außer Ente unbedingt probieren? Hier erfahren Sie es!

Das passende Erlebnis wählen

Ein kulinarischer Tag in Peking lässt sich mit einem mehrgängigen Entenessen und einer kleineren Portion Nudeln, Teigtaschen oder Snacks verbinden. Die Gerichte unterscheiden sich in Portionsgröße, Tempo und Sitzdauer. Eine Liste berühmter Speisen muss daher nicht zu einer übergroßen Bestellung werden.

Wählen Sie anhand des Essensführers die passende Mahlzeit für den Tag: ein gemeinsames Entenessen nach dem Besuch eines Palastes oder ein kürzeres Mittagessen vor einem Ausflug. Erkundigen Sie sich vor der Bestellung mehrerer Gerichte nach den tatsächlichen Portionsgrößen und Zutaten.

1. Pekingente

Pekingente ist weltweit bekannt. Sie wird aus sorgfältig ausgewählten Pekingenten zubereitet und über Holzkohle geröstet. Danach erhält die Haut einen appetitlichen rötlichen Glanz, während das Fleisch zart und saftig bleibt und nicht fettig schmeckt. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem zarten Fleisch verdient sie den Namen immaterielles Kulturerbe für den Gaumen..

So wird sie gegessen: Bestreichen Sie einen Lotusblatt-Pfannkuchen mit süßer Bohnensauce. Legen Sie einige Scheiben Entenbraten und Streifen von Frühlingszwiebeln, Gurke oder Karotte darauf. Rollen Sie den Pfannkuchen zusammen und genießen Sie ihn.

Bekannte Pekingenten-Restaurants

Filiale Quanjude Wangfujing

• Adresse: Nr. 9 Shuaifuyuan Hutong, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 11:00–21:00 Uhr
• Preis: 170 CNY pro Person

Filiale Bianyifang Dengshikou

• Adresse: Zimmer 202, 2. Stock, Nr. 157 Dongsi Südstraße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 11:00–21:30 Uhr
• Preis: 150 CNY pro Person

Restaurant Da Dong, Filiale Wangfujing

• Adresse: 5. Stock, Einkaufszentrum Joy City, Nr. 301 Wangfujing-Straße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 11:00–21:30 Uhr
• Preis: 400 CNY pro Person

2. Zhajiangmian

Zhajiangmian sind keine gebratenen Nudeln, sondern ein köstliches Gericht mit einer besonderen Sauce. Zhajiang wird hauptsächlich aus Sojabohnenpaste und gewürfeltem Fleischzubereitet, die sorgfältig zusammen angebraten werden.

Geben Sie zähe, elastische Nudeln in eine Schüssel, gießen Sie die aromatische, kräftige Zhajiang-Sauce darüber und mischen Sie alles gut, damit jede Nudel damit überzogen ist.

So wird sie gegessen: Mischen Sie Sauce und Nudeln vor dem Essen einfach gründlich.

Bekannte Zhajiangmian-Restaurants

Fangzhuanchang Nr. 69 Zhajiangmian (Filiale Wangfujing)

• Adresse: Einkaufszentrum Wangfujing Joy City, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 10:00–21:30 Uhr
• Preis: 40 CNY pro Person

Lao Beijing Zhajiangmian King

• Adresse: Nr. 32 Dong’anmen-Straße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 9:00–22:00 Uhr
• Preis: 50 CNY pro Person

Haiwanju Pekinger Küche (Filiale Wangfujing)

• Adresse: Nr. 255 Wangfujing-Straße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 11:00–21:30 Uhr
• Preis: 100 CNY pro Person

3. Chinesische Teigtaschen

Teigtaschen sind in Nordchina beliebt. Die Pekinger essen sie an Feiertagen und zum chinesischen Neujahr. Bei der Zubereitung zum Frühlingsfest verstecken viele eine Münze in einer der Teigtaschen..

Wer die Teigtasche mit der Münze findet und isst, soll im kommenden Jahr Glück haben.Die Füllung besteht vor allem aus Schweinefleisch,dazu kommt eine Portion gehackte Frühlingszwiebeln, die für zusätzlichen Geschmack sorgt. Gekocht sind die Teigtaschen weich und leicht bissfest; beim Hineinbeißen tritt eine köstliche würzige Brühe aus.

So wird sie gegessen: Geben Sie Sojasauce und Essig in eine kleine Schüssel, fügen Sie etwas gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie alles als Dip um. Tunken Sie die gekochten Teigtaschen hinein. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie etwas Chilisauce hinzufügen.

Bekannte Teigtaschen-Restaurants

Filiale Xian Lao Man Yongdingmen

• Adresse: Nr. 252 Andingmen Innere Straße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 10:30–21:30 Uhr
• Preis: 60 CNY pro Person

Baoyuan Dumpling House (Filiale Maizidian-Straße)

• Adresse: Gebäude 6, Maizidian-Straße, Bezirk Chaoyang, Peking
• Öffnungszeiten: 11:00–22:00 Uhr
• Preis: 70 CNY pro Person

Bai Wei Yuan Dumpling Restaurant (Filiale Tuanjiehu)

• Adresse: Nr. 52 Tuanjiehu-Straße, Bezirk Chaoyang, Peking
• Öffnungszeiten: 10:00–21:30 Uhr
• Preis: 50 CNY pro Person

4. Moo-Shu-Schweinefleisch

Moo-Shu-Schweinefleisch ist ein Pfannengericht aus Schweinefleischstreifen, Ei und Mu-Err-Pilzen.Pekinger geben zusätzlich Taglilienblüten und Gurke für mehr Geschmack und eine abwechslungsreiche Textur hinzu. Das Gericht stand übrigens auf dem Speiseplan der Athleten bei den Olympischen Winterspielen 2022 in Peking!

So wird sie gegessen: Einfach direkt genießen.

Bekanntes Restaurant für Moo-Shu-Schweinefleisch

Dongsi Minfang Restaurant (Hauptfiliale Chaoyangmen)

• Adresse: Nr. 79 Chaoyangmen Innere Straße, Unterbezirk Chaoyangmen, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 10:30–22:00 Uhr
• Preis: 150 CNY pro Person

Restaurant Xingyuan

• Adresse: Nr. 24 Xisi Nordstraße, Bezirk Xicheng, Peking
• Öffnungszeiten: 6:00–21:00 Uhr
• Preis: 100 CNY pro Person

5. Mongolischer Feuertopf mit kurz gekochtem Lamm

Shuan bezeichnet die Garmethode, Zutaten kurz in heißem Wasser zu blanchieren. Für einen Feuertopf mit kurz gekochtem Lamm wird üblicherweise ein geteilter Feuertopf (Yuan Yang Guo) verwendet,mit klarer Brühe ohne Chili auf der einen und scharfer Brühe auf der anderen Seite.

Sobald die Brühe über der Holzkohle kocht, geben Sie das Lamm hinein und blanchieren es kurz, bis es gar ist. Das Fleisch wird zart und weich, nicht zäh, und passt hervorragend zu Sesampaste oder Chiliöl als Dip.

So wird sie gegessen: Tauchen Sie die gekochten Lammscheiben vor dem Essen in etwas Sesampaste.

Bekannte Restaurants für Feuertopf mit kurz gekochtem Lamm

Restaurant Donglaishun (Filiale Fußgängerzone Wangfujing)

• Adresse: Nr. 198 Wangfujing-Straße, Unterbezirk Donghuamen, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 11:00–21:30 Uhr
• Preis: 150 CNY pro Person

Jubaoyuan (Filiale Wangfujing Verbotene Stadt)

• Adresse: Kaufhausgebäude, Nr. 253 Wangfujing-Straße, Donghuamen, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 10:00–22:00 Uhr
• Preis: 150 CNY pro Person

6. Gebratene Schweineleber

Gebratene Schweineleber wird hauptsächlich aus Schweineleber und Schweinedarm zubereitet. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln würzen das Gericht; am Ende wird die Sauce mit Maisstärke angedickt.

Das Gericht wird nicht gebraten, sondern geschmort. Üblicherweise wird deutlich mehr Schweinedarm als Schweineleber verwendet.Beim Kochen dickt die zugesetzte Stärke die Sauce ein, sodass ständig gerührt werden muss und das Gericht wie ein Pfannengericht aussieht.

So wird sie gegessen: Einfach direkt genießen.

Bekannte Restaurants für gebratene Schweineleber

Yao Ji Chao Gan (Filiale Gulou)

• Adresse: Nr. 311 Gulou Oststraße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 6:00–22:30 Uhr
• Preis: 50 CNY pro Person

Tian Xing Ju (Filiale Xianyukou-Straße)

• Adresse: Xianyukou-Straße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 7:00–20:00 Uhr
• Preis: 50 CNY pro Person

7. Jingjiang Rousi

Jingjiang Rousi wird hauptsächlich aus magerem Schweinefleisch mit süßer Mehlpaste und Frühlingszwiebeln zubereitet. Es wird bei hoher Hitze kurz gebraten, damit das Fleisch einen kräftigen süß-würzigen Geschmack erhält. Interessanterweise wird das Gericht oft als Pekingente für den kleinen Geldbeutel bezeichnet.

Die Geschichte dazu: Ein Kind bat seinen Großvater einst um Pekingente, doch der Großvater konnte sie sich nicht leisten. Stattdessen verwendete er geschickt Tofuhaut als Ersatz für die Pfannkuchen und wickelte das gebratene Schweinefleisch darin ein. Das Kind war begeistert und hielt es für das Original!

So wird sie gegessen: Wickeln Sie das zerkleinerte Schweinefleisch und die Rettichstreifen in Tofuhaut und genießen Sie das Gericht!

Bekannte Restaurants für Jingjiang Rousi

Dongsi Minfang Restaurant (Hauptfiliale Chaoyangmen)

• Adresse: Nr. 79 Chaoyangmen Innere Straße, Unterbezirk Chaoyangmen, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 10:30–22:00 Uhr
• Preis: 150 CNY pro Person

Haiwanju (Filiale Wangfujing)

• Adresse: Nr. 255 Wangfujing-Straße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 11:00–21:30 Uhr
• Preis: 120 CNY pro Person

8. Luzhu Huoshao

Luzhu Huoshao enthält vegetarische Zutaten und Fleisch. Der vegetarische Bestandteil ist Tofu,zum Fleisch gehören Schweinefleisch und verschiedene Schweineinnereien.Alle Zutaten werden in einer gewürzten Brühe gekocht und anschließend dampfend heiß serviert.

Die Zutaten nehmen viel Brühe auf; das Fleisch ist zart und der Darm saftig, ohne unangenehmen Geruch. Ist das Gericht zu salzig, geben Sie einfach etwas kochendes Wasser hinzu.

So wird sie gegessen: Einfach direkt genießen.

Bekannte Luzhu-Restaurants in Peking

Xiaochang Chen Luzhu (Filiale Wangfujing)

• Adresse: Einkaufszentrum Joy City, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 10:30–21:30 Uhr
• Preis: 100 CNY pro Person

Menkuang Hutong Century-Old Luzhu

• Adresse: Nr. 18 Dong’anmen-Straße, Bezirk Dongcheng, Peking
• Öffnungszeiten: 9:00–22:30 Uhr
• Preis: 100 CNY pro Person

Kulinarische Tour durch Peking

Gutes Essen, Getränke und unterhaltsame Aktivitäten sind auf einer Reise wichtig, doch wenn man sich nur ums Essen dreht, wird es langweilig! Unser Reiseleiter nimmt Sie mit, um die Pekinger traditionellen Hutongs Verbotene Stadt und durch Pekings traditionelle Hutongs zu schlendern..

Sie besuchen sogar das Zuhause eines Einwohners im Hutong und probieren, ein authentisches Gericht aus Peking selbst zuzubereiten. Selbst gekocht schmeckt es noch besser!

• Eintägige Tour zu Pekings Höhepunkten mit Einblick in die chinesische Küche
• Morgendlicher Kochkurs mit Hutong-Tour