Gastronomía de Hong Kong: platos imprescindibles
Hong Kong es conocida como el paraíso gastronómico porque reúne a personas de todo el mundo y permite probar sabores de todas partes. Sin embargo, lo más famoso son sus auténticos platos locales al estilo de Hong Kong.
Qué comer en Hong Kong
En Hong Kong, tanto si come aperitivos callejeros como platos principales en restaurantes, siempre podrá probar sabores auténticos de la ciudad.
1. Dim sum
El dim sum es una de las joyas más representativas de la cultura gastronómica de Hong Kong. Tradicionalmente se sirve durante el yum cha (té de la mañana o de la tarde) en pequeñas cestas de bambú; puede prepararse al vapor, frito o al horno y ofrece una gran variedad de delicadas opciones.
Entre los platos más emblemáticos se encuentran har gow (empanadillas de gambas con una masa fina y translúcida) y siu mai (empanadillas de cerdo y gambas).
2. Tostadas francesas al estilo de Hong Kong
Las tostadas francesas al estilo de Hong Kong son una versión más indulgente del clásico french toast. Consisten en dos rebanadas gruesas de pan con mantequilla de cacahuete untada entre ellas. El sándwich se baña en huevo batido, se fríe en abundante aceite hasta que queda dorado y se cubre con una porción de mantequilla derretida y un generoso chorrito de sirope dorado o leche condensada.
3. Ganso asado
El ganso asado es un clásico representativo de los asados cantoneses. Es conocido por su piel crujiente y brillante como el vidrio, y por su carne tierna, jugosa y sabrosa. Normalmente se marina el ganso con una mezcla secreta de especias y después se asa al carbón. Se sirve con una característica salsa de ciruela ácida, cuyo sabor agridulce equilibra la grasa.
4. Té con leche al estilo de Hong Kong
El té con leche al estilo de Hong Kong, también conocido como té con leche de media de seda, es la máxima expresión de la cultura de fusión de Hong Kong. Se prepara con una mezcla cuidadosamente medida de varios tés negros. El té se cuela repetidamente con un filtro de tela (parecido a una media de seda) para que quede suave y fino. Por último, se añade leche evaporada, lo que da como resultado una bebida muy intensa, suave y aterciopelada.
5. Tartaletas de huevo
La tartaleta de huevo al estilo de Hong Kong combina la tarta de crema británica con el pastel de nata portugués. Principalmente hay dos tipos de base: una es una masa de hojaldre crujiente, ligera y hojaldrada, y la otra es una masa quebrada mantecosa, rica. Ambas se rellenan con una crema de huevo caliente, de color amarillo brillante, suave y sedosa.
6. Arroz en cazuela de barro
El arroz en cazuela de barro es un plato de temporada especialmente apropiado para disfrutar por la noche. Se cocina en una cazuela pequeña de barro sobre carbón o una llama de gas. El arroz absorbe por completo los jugos de los ingredientes que lleva encima, como salchicha china, pollo o pescado salado. Lo mejor del plato es la capa dorada y crujiente de arroz caramelizado que se forma en el fondo de la cazuela.
7. Fideos wonton
Los fideos wonton son un plato sencillo y, a la vez, refinado. Llevan finos y elásticos fideos de huevo, abundantes wonton rellenos de gambas y un caldo claro y aromático preparado con pescado lenguado seco y cáscaras de gambas.
En Hong Kong se sirven tradicionalmente los wonton encima de los fideos para evitar que permanezcan demasiado tiempo en el caldo y se ablanden.
8. Gofres de huevo
Los gofres de huevo son un dulce de la infancia muy apreciado por los habitantes locales. Se preparan horneando una masa dulce con huevo en un molde especial con forma de panal, que les da un exterior crujiente, un interior blando y una textura elástica.
9. Bolitas de pescado al curry
Las bolitas de pescado al curry son las reinas indiscutibles de los aperitivos callejeros de Hong Kong. Estas bolitas doradas y elásticas se cuecen a fuego lento en una salsa de curry intensa, aromática y sabrosa.
Se encuentran en muchos puestos de comida callejera. Suelen servirse en una brocheta de bambú o en un vasito de papel, por lo que son fáciles de comprar y comer mientras se pasea.
10. Fideos con falda de ternera
Los cocineros locales preparan este plato con mucho esmero. Los fideos con falda de ternera llevan grandes trozos de carne que se cuecen lentamente durante horas con salsa de okra y especias, hasta quedar tan tiernos que se deshacen en la boca. Normalmente se sirven con fideos finos de huevo o fideos planos de arroz, acompañados de un caldo intenso y sabroso.
11. Bollo de piña
Aunque el nombre del bollo de piña incluye la palabra piña, en realidad no contiene fruta. El nombre se debe a la corteza superior dorada y crujiente, cuyo dibujo se parece a la piel de una piña. La forma más popular de comerlo es abrir el bollo y poner una loncha gruesa, fría y salada de mantequilla dentro del pan recién horneado, caliente y blando.
Dónde disfrutar de la gastronomía de Hong Kong
En Hong Kong, para encontrar sabores auténticos muchas veces no hace falta buscar la dirección de un restaurante concreto. Se encuentran de forma natural en los animados barrios de la ciudad.
1. Mong Kok y Yau Ma Tei
Imprescindibles: bolitas de pescado al curry, gofres de huevo y arroz en cazuela de barro
Pasee por Ladies’ Market y el mercado nocturno de Temple Street. Al anochecer, el olor del arroz en cazuela de barro cocinado al carbón se mezcla con el aroma especiado de la salsa de curry. Es un lugar ideal para vivir la vida nocturna de Hong Kong.
Cómo llegar a Ladies’ Market: Tome la línea Tsuen Wan o la línea Kwun Tong hasta la estación Mong Kok, salga por la salida E2 y camine 400 metros.
Cómo llegar a Temple Street: Tome la línea Tsuen Wan hasta la estación Jordan, salga por la salida A y camine 300 metros.
2. Central y Sheung Wan
Imprescindibles: fideos wonton, fideos con falda de ternera y dim sum
Recorra los callejones de los alrededores del área de Soho y la escalera mecánica Mid-Levels Escalator. En unos discretos escalones de piedra encontrará restaurantes de fideos tradicionales que llevan décadas abiertos, además de elegantes teterías.
Cómo llegar a la zona de Soho: Tome la línea Island o la línea Tsuen Wan hasta la estación Central, salga por la salida D2 y camine 900 metros.
Cómo llegar a la escalera mecánica Mid-Levels Escalator: Tome la línea Island o la línea Tsuen Wan hasta la estación Central, salga por la salida D2 y camine 900 metros.
3. Tsim Sha Tsui
Imprescindibles: french toast, bollo de piña con mantequilla y té con leche al estilo de Hong Kong
En las plantas bajas o los sótanos de los centros comerciales a lo largo de Nathan Road, se esconden muchas auténticas cha chaan teng (cafeterías de té). Son paradas perfectas para recargar energías durante una jornada de compras.
Cómo llegar a Nathan Road: Tome la línea Tsuen Wan o la línea Kwun Tong hasta la estación Yau Ma Tei, salga por la salida A2 y camine 300 metros.
4. Causeway Bay
Imprescindibles: tartaletas de huevo y carnes asadas
Al caminar por las calles cercanas a Times Square y Hysan Place, a menudo percibirá el aroma de las tartaletas de huevo recién horneadas que sale de las panaderías callejeras.
Cómo llegar a Times Square: Tome la línea Island hasta la estación Causeway Bay, salga por la salida A y camine 500 metros.
Cómo llegar a Hysan Place: Tome la línea Island hasta la estación Causeway Bay, salga por la salida F1 y camine 90 metros.
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