Gastronomía de Guilin: los 8 mejores platos locales
Gastronomía de Guilin es una mezcla de cocina cantonesa y de estilo hunanés. La comida de Guilin tiene un sabor ácido y picante. El azúcar y los pimientos se usan mucho en numerosos platos, aunque el picante es sutil. En Guilin se cocina principalmente salteando y al vapor. El pescado y los fideos de arroz son fundamentales en la vida de sus habitantes.
1. Fideos de arroz de Guilin
Los fideos de arroz de Guilin (Guilin Mifen) son el alimento básico local más conocido y popular. En Guilin se suelen comer por la mañana. Se preparan con fideos de arroz frescos, salsa espesa, carne y soja o cacahuetes fritos.
Según el gusto de cada persona, se añaden cebolleta picada, chile y condimentos encurtidos, como brotes de bambú o judías, con un toque picante. Los fideos de arroz con carne de caballo son la variedad más especial. Los de Guilin son un plato básico, económico y delicioso.
Comida en cazuela
La comida en cazuela (Shaguofan en chino) es muy habitual entre la gente corriente de Guilin. Hay varias formas de prepararla. En una, el arroz se cocina bien en la cazuela y se pueden pedir verduras y carne ya cocinadas. Otra opción es pedir carne cruda en un restaurante, donde entonces empiezan a cocinar el arroz pulido junto con la carne solicitada. Esta comida en cazuela tarda más en prepararse.
2. Té de aceite de Guilin
El té de aceite es una especialidad de Guilin apreciada por las minorías étnicas de la zona, entre ellas los pueblos Miao, Yao y Dong. El té de aceite de Gongcheng, un condado de Guilin, es el más famoso de la ciudad. Se prepara con varias especias, hojas de té fritas y agua, y se le atribuyen propiedades medicinales. A la gente le gusta tomarlo con bolas de cereales por la mañana.
3. Pescado a la cerveza de Yangshuo (Yangshuo Pijiu Yu)
El pescado a la cerveza de Yangshuo es un plato auténtico de Guilin, famoso dentro y fuera de China. El pescado se captura en las aguas claras del río Li. Se cocina con verduras frescas y cerveza elaborada por la población local. Aunque tiene espinas, este delicioso plato figura entre los imprescindibles de Yangshuo.
4. Cerdo al vapor con taro de Lipu (Lipu Yutou Kourou)
El cerdo al vapor con taro de Lipu es un conocido plato tradicional de Guilin que suele servirse en celebraciones importantes, como las bodas. Se prepara con panceta con piel y taro. La panceta cocida y el taro se cuecen al vapor con condimentos como salsa de chile, azúcar y vino.
5. Pescado al vapor del río Li (Qingzheng Lijiang yu)
El pescado del río Li es famoso por su ternura. Se cocina al vapor para conservar esa textura. Acompañarlo con una salsa dulce especial lo hace aún más sabroso.
6. Caracoles rellenos del río Li (Yangshuo Niang Tianluo)
Los caracoles rellenos del río Li se preparan con carne fresca de caracol, cerdo picado y varias salsas. La mezcla tiene un sabor ligeramente picante.
7. Pato guisado con ginkgo (Baiguo Dun Ya)
Es un plato casero habitual en Guilin, aunque también sigue siendo popular en los restaurantes. El pato viejo y el ginkgo (baiguo) son nutritivos. Esta sopa también tiene propiedades medicinales. El pato guisado con ginkgo tiene un agradable aroma a ginkgo y un sabor delicioso.
8. Pollo guisado con gecko (Gejie Dun Quanji)
Este preciado plato de Guilin se prepara con un pollo joven entero, dos geckos frescos, algo de jamón y unos lichis. El gecko es difícil de conseguir, lo que hace que el plato sea aún más valioso.
Sigue leyendo Los 10 mejores restaurantes para comer en Guilin
Volver a Guía de viaje de Guilin
Fuentes para comprobar esta guía
Use estos canales y consulte al proveedor de la atracción o servicio correspondiente para confirmar la información actual. Esta lista es un punto de partida para verificar datos, no una revisión completa de todas las afirmaciones anteriores.