مطبخ هونغ كونغ: أطباق لا بد من تجربتها
تُعرف هونغ كونغ بأنها جنة للطعام لأنها تجمع أشخاصًا من أنحاء العالم، ما يتيح لك تذوق نكهات من مختلف البلدان. ومع ذلك، تظل الأطباق المحلية الأصيلة على طراز هونغ كونغ هي الأشهر على الإطلاق.
ماذا تأكل من أطباق مطبخ هونغ كونغ؟
في هونغ كونغ، سواء تناولت وجبات خفيفة من الشارع أو أطباقًا رئيسية في المطاعم، يمكنك دائمًا تذوق النكهات الأصيلة للمدينة.
1. ديم سوم
يُعد الديم سوم جوهرة مطبخ هونغ كونغ وأكثر ما يمثله. ويُقدم تقليديًا أثناء yum cha (شاي الصباح أو شاي بعد الظهر) في سلال صغيرة من الخيزران، ويُطهى على البخار أو يُقلى أو يُخبز، مع تشكيلة واسعة من الخيارات الشهية.
ومن أشهر الأصناف هار غاو (زلابية روبيان بقشرة رقيقة شفافة) وسيو ماي (زلابية لحم خنزير وروبيان).
2. التوست الفرنسي على طريقة هونغ كونغ
التوست الفرنسي على طريقة هونغ كونغ نسخة فاخرة من التوست الفرنسي الكلاسيكي. يتكون من شريحتين سميكتين من الخبز، بينهما طبقة من زبدة الفول السوداني. تُغمس الشطيرة في خليط البيض وتُقلى غمرًا حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُغطى بقطعة من الزبدة الذائبة ويُسكب عليها بسخاء شراب ذهبي أو حليب مكثف.
3. الإوز المشوي
يُعد الإوز المشوي من الأطباق الكلاسيكية المميزة للحوم المشوية الكانتونية. ويشتهر بجلده المقرمش كالزجاج ولحمه الطري والعصيري والغني بالنكهة. يُنقع الإوز عادةً في مزيج سري من التوابل ثم يُشوى على نار الفحم. وعند تقديمه، يُرفق بصلصة البرقوق الحامضة المميزة، التي توازن نكهتها الحلوة والحامضة دسم اللحم.
4. شاي الحليب على طريقة هونغ كونغ
يُعرف شاي الحليب على طريقة هونغ كونغ أيضًا باسم شاي الحليب بجورب الحرير، وهو أبلغ تعبير عن ثقافة هونغ كونغ الممزوجة. يُحضّر بمزيج مضبوط النسب بعناية من عدة أنواع من الشاي الأسود. ويُصفى الشاي مرارًا عبر مرشح قماشي يشبه جورب الحرير، للحصول على مشروب ناعم ودقيق القوام. وأخيرًا، يضاف الحليب المبخر، فينتج مشروب غني جدًا وناعم ومخملي.
5. تارت البيض
يجمع تارت البيض على طريقة هونغ كونغ بين تارت الكاسترد البريطاني وحلوى باستيل دي ناتا البرتغالية في مزيج محلي. ويتوفر أساسًا بنوعين من العجين: أحدهما مقرمش، من عجين مورق هش، و والآخر غني بالزبدة، من عجين هش غني. وكلاهما محشو بكاسترد البيض الدافئ ذي اللون الأصفر الزاهي والقوام الناعم الحريري.
6. أرز في قدر فخاري
الأرز في القدر الفخاري طبق موسمي يناسب تناوله في المساء بشكل خاص. ويُطهى في قدر فخاري صغير على لهب الفحم أو الغاز. يمتص الأرز تمامًا عصارة الإضافات، مثل النقانق الصينية أو الدجاج أو السمك المملح. أفضل ما في هذا الطبق هو طبقة الأرز الذهبية المقرمشة والمكرملة في قاع القدر.
7. نودلز وانتون
نودلز الوانتون طبق بسيط لكنه متقن. يتكون من نودلز رفيعة ومرنة من البيض، وقطع وانتون ممتلئة بحشوة الروبيان، ومرق صافٍ ومعطر يُحضّر من سمك موسى المجفف وقشور الروبيان.
في هونغ كونغ، تُقدَّم عادةً قطع الوانتون فوق النودلز حتى لا تنقع طويلًا في المرق وتصبح طرية أكثر من اللازم.
8. وافل البيض
وافل البيض وجبة خفيفة من الطفولة يحبها السكان كثيرًا. يُحضّر بخَبز خليط حلو من البيض في قالب خاص على شكل خلية نحل، فينتج سطح مقرمش وداخل طري وقوام مطاطي.
9. كرات السمك بالكاري
تُعد كرات السمك بالكاري ملكة مأكولات الشارع بلا منازع في هونغ كونغ. وتُطهى كرات السمك الذهبية المرنة على نار هادئة في صلصة كاري غنية ومعطرة وزاخرة بالنكهة.
يمكن العثور عليها في كثير من أكشاك مأكولات الشارع. وتُقدّم عادةً على سيخ من الخيزران أو في كوب ورقي صغير، ما يسهل شراءها وتناولها أثناء التنقل.
10. نودلز صدر البقر
يولي الطهاة المحليون هذا الطبق عناية كبيرة. تُحضّر نودلز صدر البقر بقطع كبيرة من لحم الصدر تُطهى ببطء لساعات مع صلصة البامية والتوابل حتى تصبح طرية تذوب في الفم. ويُقدّم الطبق عادةً مع نودلز رفيعة من البيض أو نودلز أرز مسطحة، إلى جانب مرق غني بالنكهة.
11. خبز الأناناس
مع أن اسم خبز الأناناس يتضمن كلمة أناناس، فهو في الواقع لا يحتوي على أي فاكهة إطلاقًا. ويعود الاسم إلى قشرته العلوية الذهبية والمقرمشة التي يشبه نقشها قشرة الأناناس. الطريقة الأكثر شيوعًا لتناوله هي شق الخبزة وإدخال شريحة سميكة وباردة ومالحة من الزبدة في الخبز الدافئ والطري والمخبوز حديثًا.
أين تستمتع بمأكولات هونغ كونغ
في هونغ كونغ، غالبًا لا تحتاج إلى البحث عن عنوان مطعم بعينه لتجد أشهى النكهات الأصيلة؛ فهي موجودة بطبيعتها في أحياء المدينة النابضة بالحياة.
1. مونغ كوك وياو ما تي
أطباق لا بد من تجربتها: كرات السمك بالكاري، ووافل البيض، والأرز في القدر الفخاري
تجول في سوق السيدات وسوق شارع تمبل الليلي. وعند الغسق، تمتزج رائحة الأرز في القدر الفخاري المطهو على الفحم بعبير صلصة الكاري المتبلة. إنه مكان رائع لاختبار الحياة الليلية في هونغ كونغ.
كيفية الوصول إلى سوق السيدات: استقل خط تسوين وان أو خط كوون تونغ إلى محطة مونغ كوك، واخرج من المخرج E2، ثم امشِ 400 متر.
كيفية الوصول إلى شارع تمبل: استقل خط تسوين وان إلى محطة جوردان، واخرج من المخرج A، ثم امشِ 300 متر.
2. سنترال وشونغ وان
أطباق لا بد من تجربتها: نودلز الوانتون، ونودلز صدر البقر، والديم سوم
استكشف الأزقة حول منطقة سوهو والسلم الكهربائي في ميد ليفلز. وعلى الدرج الحجري البسيط، ستجد مطاعم نودلز تقليدية موجودة منذ عقود، إلى جانب مقاهي شاي راقية.
كيفية الوصول إلى منطقة سوهو: استقل خط آيلاند أو خط تسوين وان إلى محطة سنترال، واخرج من المخرج D2، ثم امشِ 900 متر.
كيفية الوصول إلى السلم الكهربائي في ميد ليفلز: استقل خط آيلاند أو خط تسوين وان إلى محطة سنترال، واخرج من المخرج D2، ثم امشِ 900 متر.
3. تيم شا تسوي
أطباق لا بد من تجربتها: التوست الفرنسي، وخبز الأناناس مع الزبدة، وشاي الحليب على طريقة هونغ كونغ
في الطوابق الأرضية أو الأقبية لمراكز التسوق على امتداد طريق ناثان، تختبئ كثير من مطاعم تشا تشان تنغ الأصيلة (مطاعم الشاي). وهي محطات مثالية لاستعادة النشاط أثناء جولة التسوق.
كيفية الوصول إلى طريق ناثان: استقل خط تسوين وان أو خط كوون تونغ إلى محطة ياو ما تي، واخرج من المخرج A2، ثم امشِ 300 متر.
4. خليج كوزواي
أطباق لا بد من تجربتها: تارت البيض واللحوم المشوية
أثناء سيرك في الشوارع القريبة من تايمز سكوير وهايسان بليس، ستشم غالبًا رائحة تارت البيض المخبوزة حديثًا وهي تفوح من المخابز المطلة على الشارع.
كيفية الوصول إلى تايمز سكوير: استقل خط آيلاند إلى محطة خليج كوزواي، واخرج من المخرج A، ثم امشِ 500 متر.
كيفية الوصول إلى هايسان بليس: استقل خط آيلاند إلى محطة خليج كوزواي، واخرج من المخرج F1، ثم امشِ 90 مترًا.
قراءة ذات صلة: المواصلات في هونغ كونغ
حجز جولتك في هونغ كونغ
مشهد الطعام في هونغ كونغ غني ومتنوع للغاية. من الأفضل أن يصحبك مرشد محلي لتستمتع بالمعالم والطعام على أكمل وجه. ويمكن لشركة China Travel إعداد برنامج رحلة لك في هونغ كونغ. وسيبذل مستشار السفر والمرشد المخصصان لك قصارى جهدهما لتلبية احتياجات رحلتك. لا تتردد في مشاركة فكرتك معنا.
برنامج لمدة 3 أيام لاستكشاف أبرز معالم هونغ كونغ للعائلات
جولة لمدة 4 أيام إلى أبرز معالم هونغ كونغ وماكاو
قد ترغب في قراءة
مصادر للتحقق من هذا الدليل
استخدموا هذه القنوات ومزود الخدمة أو المعلم المعني للتحقق من التفاصيل الحالية. هذه القائمة نقطة بداية للتحقق، وليست مراجعة مكتملة لكل المعلومات المذكورة أعلاه.