Guía gastronómica de Pekín: platos locales y restaurantes

Disfrutar de una comida deliciosa puede hacer que su viaje a Pekín sea aún más divertido. Tanto los platos emblemáticos de restaurantes elegantes como los sencillos salteados de pequeños locales pueden saciarle y dejarle con ganas de más. El plato más famoso de Pekín es el pato asado de Pekín. Pero, además del pato, ¿qué otros platos hay que probar? ¡Se lo contamos!

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Una guía gastronómica de Pekín puede combinar una comida sentada de pato asado con una degustación más pequeña de fideos, empanadillas o aperitivos. Las opciones varían en cantidad, ritmo y tiempo en la mesa, por lo que una lista de platos famosos no debería convertirse en un pedido excesivo.

Use la guía gastronómica para elegir el tipo de comida que encaja con el día: una cena compartida de pato después de visitar un palacio o un almuerzo breve antes de una excursión. Pregunte al restaurante por las raciones e ingredientes reales antes de pedir varias categorías de platos para el mismo grupo.

1. Pato asado de Pekín

El pato asado de Pekín es famoso en todo el mundo. Se prepara con patos seleccionados cuidadosamente y se asa al carbón. Tras la cocción, la piel adquiere un tono rojizo y apetecible, mientras la carne queda tierna y jugosa, sin ser grasienta. Crujiente por fuera y tierna por dentro, merece llamarse patrimonio cultural inmaterial para el paladar..

Cómo comerlo: Con los palillos, unte salsa dulce de soja sobre una tortita en forma de hoja de loto. Coloque encima unas lonchas de pato asado con tiras de cebolleta, pepino o zanahoria. Enrolle la tortita y disfrútela.

Restaurantes famosos de pato asado de Pekín

Quanjude, sucursal de Wangfujing

• Dirección: n.º 9 Shuaifuyuan Hutong, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 11:00–21:00
• Precio: CNY170 por persona

Bianyifang, sucursal de Dengshikou

• Dirección: habitación 202, 2.ª planta, n.º 157 Dongsi South Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 11:00–21:30
• Precio: CNY150 por persona

Restaurante de pato asado Da Dong, sucursal de Wangfujing

• Dirección: 5.ª planta, centro comercial Joy City, n.º 301 Wangfujing Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 11:00–21:30
• Precio: CNY400 por persona

2. Zhajiangmian

El zhajiangmian no es un plato de fideos fritos. Es una deliciosa comida de fideos mezclados con una salsa especial. El zhajiang se prepara principalmente con pasta de soja amarilla y carne en dados,salteadas cuidadosamente.

Ponga en un cuenco unos fideos elásticos, añada el zhajiang aromático y mezcle bien para que la salsa cubra cada fideo.

Cómo comerlo: Mezcle bien los fideos y la salsa antes de comer.

Restaurantes famosos de zhajiangmian

Fangzhuanchang n.º 69 Zhajiangmian (sucursal de Wangfujing)

• Dirección: centro comercial Wangfujing Joy City, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 10:00–21:30
• Precio: CNY40 por persona

Lao Beijing Zhajiangmian King

• Dirección: n.º 32 Dong’anmen Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 09:00–22:00
• Precio: CNY50 por persona

Cocina pequinesa Haiwanju (sucursal de Wangfujing)

• Dirección: n.º 255 Wangfujing Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 11:00–21:30
• Precio: CNY100 por persona

3. Empanadillas chinas

Las empanadillas son populares en el norte de China y los habitantes de Pekín las comen en las fiestas y durante el Año Nuevo chino. Para el Festival de la Primavera, a menudo se esconde una moneda dentro de una empanadilla..

Se cree que quien encuentra y se come la empanadilla con la moneda tendrá buena suerte el año siguiente.El relleno suele llevar cerdo,con algo de cebolleta picada para darle más sabor. Una vez cocidas, las empanadillas son tiernas y ligeramente elásticas, y al morderlas sueltan un caldo sabroso.

Cómo comerlo: Ponga salsa de soja y vinagre en un cuenco pequeño, añada un poco de ajo picado y mezcle. Moje en la salsa las empanadillas cocidas. Si le gusta el picante, puede añadir un poco de salsa de chile.

Restaurantes famosos de empanadillas

Xian Lao Man, sucursal de Yongdingmen

• Dirección: n.º 252 Andingmen Inner Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 10:30–21:30
• Precio: CNY60 por persona

Baoyuan Dumpling House (sucursal de Maizidian Street)

• Dirección: edificio 6, Maizidian Street, distrito de Chaoyang, Pekín
• Horario: 11:00–22:00
• Precio: CNY70 por persona

Restaurante de empanadillas Bai Wei Yuan (sucursal de Tuanjiehu)

• Dirección: n.º 52 Tuanjiehu Road, distrito de Chaoyang, Pekín
• Horario: 10:00–21:30
• Precio: CNY50 por persona

4. Cerdo Moo Shu

El cerdo Moo Shu es un plato salteado preparado con cerdo en lonchas, huevos y setas negras.En Pekín también se añaden flores de azucena y pepino para darle más sabor y textura. Este plato también formó parte del menú de los atletas de los Juegos Olímpicos de Invierno de Pekín 2022.

Cómo comerlo: se puede comer directamente.

Restaurante famoso de cerdo Moo Shu

Restaurante Dongsi Minfang (sucursal principal de Chaoyangmen)

• Dirección: n.º 79 Chaoyangmen Inner Street, subdistrito de Chaoyangmen, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 10:30–22:00
• Precio: CNY150 por persona

Restaurante Xingyuan

• Dirección: n.º 24 Xisi North Street, distrito de Xicheng, Pekín
• Horario: 06:00–21:00
• Precio: CNY100 por persona

5. Hot pot de cordero hervido al momento

Shuan es el método de escaldar rápidamente los ingredientes en agua caliente. Para este hot pot de cordero, se suele utilizar una olla dividida (yuan yang guo),con caldo claro sin chile en un lado y caldo picante en el otro.

Cuando el carbón hace hervir el caldo, añada el cordero y escáldelo brevemente hasta que esté hecho. Queda tierno y suave, nunca duro, y combina muy bien con salsas de sésamo o aceite de chile.

Cómo comerlo: Moje las lonchas de cordero cocidas en salsa de sésamo antes de comerlas.

Restaurantes famosos de hot pot de cordero hervido

Restaurante Donglaishun (sucursal de la calle peatonal Wangfujing)

• Dirección: n.º 198 Wangfujing Street, subdistrito de Donghuamen, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 11:00–21:30
• Precio: CNY150 por persona

Jubaoyuan (sucursal de Wangfujing, junto a la Ciudad Prohibida)

• Dirección: edificio de grandes almacenes, n.º 253 Wangfujing Street, Donghuamen, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 10:00–22:00
• Precio: CNY150 por persona

6. Hígado de cerdo salteado

Este plato se prepara principalmente con hígado e intestinos de cerdo. Se añaden ajo, jengibre y cebolleta para sazonarlo, y al final se espesa la salsa con almidón de maíz.

El plato se cocina guisado, no salteado, y normalmente lleva más intestinos de cerdo que hígado.Durante la cocción, el almidón añadido espesa la salsa, por lo que hay que remover continuamente y el plato adquiere un aspecto similar al de un salteado.

Cómo comerlo: se puede comer directamente.

Restaurantes famosos de hígado de cerdo salteado

Yao Ji Chao Gan (sucursal de Gulou)

• Dirección: n.º 311 Gulou East Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 06:00–22:30
• Precio: CNY50 por persona

Tian Xing Ju (sucursal de Xianyukou Street)

• Dirección: Xianyukou Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 07:00–20:00
• Precio: CNY50 por persona

7. Jingjiang Rousi

El Jingjiang Rousi se prepara principalmente con cerdo magro, salsa dulce de harina y cebolleta como ingredientes principales. Se saltea rápidamente a fuego fuerte para dar a la carne un sabor intenso, entre salado y dulce. Curiosamente, a menudo se le llama la versión humilde del pato asado de Pekín.

Esta es la historia: un niño pidió pato asado a su abuelo, pero este no podía pagarlo. Se le ocurrió utilizar pieles de tofu en lugar de las tortitas del pato y envolver con ellas el cerdo salteado. Al niño le encantó y creyó que era el plato original.

Cómo comerlo: Envuelva el cerdo desmenuzado y las tiras de rábano en una piel de tofu y disfrútelo.

Restaurantes famosos de Jingjiang Rousi

Restaurante Dongsi Minfang (sucursal principal de Chaoyangmen)

• Dirección: n.º 79 Chaoyangmen Inner Street, subdistrito de Chaoyangmen, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 10:30–22:00
• Precio: CNY150 por persona

Haiwanju (sucursal de Wangfujing)

• Dirección: n.º 255 Wangfujing Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 11:00–21:30
• Precio: CNY120 por persona

8. Luzhu Huoshao

El luzhu huoshao contiene ingredientes vegetales y carne. La parte vegetal es tofu,mientras que la carne incluye cerdo y diversos despojos.Todos los ingredientes se hierven en un caldo especiado hasta que están hechos y se sirven muy calientes.

Los ingredientes absorben mucho caldo; la carne queda tierna y los intestinos jugosos, sin olores desagradables. Si está demasiado salado, añada un poco de agua hirviendo.

Cómo comerlo: se puede comer directamente.

Restaurantes famosos de luzhu en Pekín

Xiaochang Chen Luzhu (sucursal de Wangfujing)

• Dirección: centro comercial Joy City, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 10:30–21:30
• Precio: CNY100 por persona

Menkuang Hutong Century-Old Luzhu

• Dirección: n.º 18 Dong’anmen Street, distrito de Dongcheng, Pekín
• Horario: 09:00–22:30
• Precio: CNY100 por persona

Recorrido gastronómico por Pekín

Disfrutar de buena comida, bebida y actividades divertidas es importante durante un viaje, pero ¡sería aburrido centrarse solo en comer! Nuestro guía le llevará a explorar Ciudad Prohibida y a pasear por los hutongs tradicionales de Pekín..

Incluso visitará la casa de un residente de un hutong y podrá preparar un auténtico plato pequinés. ¡Sabrá aún mejor si lo cocina usted mismo!

• Tour de un día por lo esencial de Pekín y clase de cocina china
• Clase de cocina por la mañana con recorrido por los hutongs