Panduan Makanan Beijing: Hidangan Tempatan dan Tempat Makan

Menikmati makanan yang lazat boleh menjadikan perjalanan anda ke Beijing lebih menyeronokkan. Sama ada hidangan istimewa di restoran mewah atau tumis ringkas di kedai makan kecil, semuanya mengenyangkan dan membuatkan anda ingin menikmatinya lagi. Hidangan paling terkenal di Beijing ialah itik panggang Beijing. Selain itik, apakah lagi hidangan yang wajib dicuba? Mari saya ceritakan!

Memilih pengalaman ini

Bab tentang makanan Beijing boleh mengimbangkan jamuan itik panggang dengan hidangan mi, dumpling atau snek yang lebih kecil. Setiap pilihan berbeza dari segi saiz hidangan, tempo dan tempoh di meja, jadi senarai hidangan terkenal tidak semestinya perlu menjadi pesanan yang terlalu banyak.

Gunakan panduan makanan ini untuk memilih jenis hidangan yang sesuai dengan jadual hari tersebut: makan malam itik bersama selepas melawat istana atau makan tengah hari ringkas sebelum lawatan seterusnya. Sebelum memesan beberapa kategori hidangan untuk kumpulan yang sama, tanyakan kepada restoran tentang saiz hidangan dan bahan sebenar.

1. Itik Panggang Beijing

Itik Panggang Beijing terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini dibuat daripada itik Peking pilihan dan dipanggang di atas api arang. Selepas dipanggang, kulit itik menjadi kemerah-merahan dan menarik, manakala dagingnya kekal lembut serta berjus tanpa rasa muak. Bahagian luarnya rangup dan bahagian dalamnya lembut, menjadikannya warisan budaya tidak ketara untuk selera..

Cara menikmatinya: Gunakan penyepit untuk menyapu sos kacang manis pada lempeng daun teratai. Letakkan beberapa hirisan itik panggang di atasnya, bersama hirisan daun bawang, timun atau lobak merah. Gulung lempeng dan nikmatinya.

Restoran Itik Panggang Beijing Terkenal

Cawangan Quanjude Wangfujing

• Alamat: No. 9, Hutong Shuaifuyuan, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 11:00 pagi–9:00 malam
• Harga: CNY170 seorang

Cawangan Bianyifang Dengshikou

• Alamat: Bilik 202, tingkat 2, No. 157, Jalan Dongsi Selatan, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 11:00 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY150 seorang

Restoran Itik Panggang Da Dong, Cawangan Wangfujing

• Alamat: Tingkat 5, Pusat Beli-belah Joy City, No. 301 Jalan Wangfujing, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 11:00 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY400 seorang

2. Zhajiangmian

Zhajiangmian bukan mi yang digoreng. Sebaliknya, ia hidangan lazat yang digaul dengan sos istimewa. Zhajiang kebanyakannya dibuat daripada pes kacang soya kuning dan daging yang dipotong dadu,yang ditumis bersama dengan teliti.

Masukkan mi yang kenyal ke dalam mangkuk, tuangkan zhajiang yang pekat dan harum, kemudian gaul rata supaya setiap helai mi disaluti sos berperisa.

Cara menikmatinya: Gaulkan sos dan mi hingga sebati sebelum menikmatinya.

Restoran Zhajiangmian Terkenal

Fangzhuanchang No. 69 Zhajiangmian (Cawangan Wangfujing)

• Alamat: Pusat Beli-belah Wangfujing Joy City, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 10:00 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY40 seorang

Lao Beijing Zhajiangmian King

• Alamat: No. 32, Jalan Dong’anmen, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 9:00 pagi–10:00 malam
• Harga: CNY50 seorang

Masakan Beijing Haiwanju (Cawangan Wangfujing)

• Alamat: No. 255, Jalan Wangfujing, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 11:00 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY100 seorang

3. Dumpling Cina

Dumpling popular di utara China. Penduduk Beijing selalu menikmatinya semasa perayaan dan Tahun Baharu Cina. Ketika membuat dumpling untuk Pesta Musim Bunga, orang sering menyembunyikan sekeping syiling di dalam salah satu dumpling..

Orang yang menemui dan memakan dumpling bersyiling itu dipercayai akan mendapat tuah sepanjang tahun berikutnya.Inti dumpling biasanya terdiri daripada babi,dengan tambahan daun bawang cincang untuk menambah rasa. Selepas dimasak, dumpling menjadi lembut dan sedikit kenyal, dengan kuah berperisa yang meleleh apabila digigit.

Cara menikmatinya: Tuangkan kicap dan cuka ke dalam mangkuk kecil, tambah sedikit bawang putih cincang lalu gaul menjadi sos pencicah. Celupkan dumpling yang telah dimasak ke dalam sos. Jika suka pedas, tambah sedikit sos cili.

Restoran Dumpling Terkenal

Cawangan Xian Lao Man Yongdingmen

• Alamat: No. 252, Jalan Andingmen Dalam, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 10:30 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY60 seorang

Baoyuan Dumpling House (Cawangan Jalan Maizidian)

• Alamat: Bangunan 6, Jalan Maizidian, Daerah Chaoyang, Beijing
• Waktu operasi: 11:00 pagi–10:00 malam
• Harga: CNY70 seorang

Restoran Dumpling Bai Wei Yuan (Cawangan Tuanjiehu)

• Alamat: No. 52, Jalan Tuanjiehu, Daerah Chaoyang, Beijing
• Waktu operasi: 10:00 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY50 seorang

4. Babi Moo Shu

Babi Moo Shu ialah hidangan tumis yang menggabungkan hirisan daging babi, telur dan kulat hitam.Penduduk Beijing turut menambah bunga daylily dan timun untuk menambah rasa serta tekstur. Hidangan ini pernah dimasukkan dalam menu atlet Sukan Olimpik Musim Sejuk Beijing 2022!

Cara menikmatinya: Nikmatinya begitu sahaja.

Restoran Babi Moo Shu Terkenal

Restoran Dongsi Minfang (Cawangan Utama Chaoyangmen)

• Alamat: No. 79, Jalan Chaoyangmen Dalam, Subdaerah Chaoyangmen, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 10:30 pagi–10:00 malam
• Harga: CNY150 seorang

Restoran Xingyuan

• Alamat: No. 24, Jalan Xisi Utara, Daerah Xicheng, Beijing
• Waktu operasi: 6:00 pagi–9:00 malam
• Harga: CNY100 seorang

5. Hotpot kambing celur segera

Shuan merujuk kepada cara memasak dengan mencelur bahan seketika dalam air panas. Untuk menikmati hotpot kambing celur segera, hotpot berpetak dua (yuan yang guo) lazim digunakan sebagai periuk asas,dengan sup jernih tanpa cili pada sebelah dan sup pedas pada sebelah lagi.

Apabila sup mendidih di atas api arang, masukkan kambing dan celur sebentar hingga masak. Dagingnya lembut dan licin, tidak liat, serta sangat sesuai dicicah dengan pes bijan atau minyak cili untuk rasa yang kaya dan memuaskan.

Cara menikmatinya: Celupkan hirisan kambing yang telah dimasak ke dalam pes bijan sebelum menikmatinya.

Restoran Hotpot Kambing Celur Segera Terkenal

Restoran Donglaishun (Cawangan Jalan Pejalan Kaki Wangfujing)

• Alamat: No. 198, Jalan Wangfujing, Subdaerah Donghuamen, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 11:00 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY150 seorang

Jubaoyuan (Cawangan Kota Larangan Wangfujing)

• Alamat: Bangunan Gedung Serbaneka, No. 253, Jalan Wangfujing, Donghuamen, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 10:00 pagi–10:00 malam
• Harga: CNY150 seorang

6. Hati babi tumis

Hati babi tumis kebanyakannya menggunakan hati dan usus babi. Bawang putih, halia dan daun bawang ditambah sebagai perasa, manakala kanji jagung digunakan untuk memekatkan sos pada akhir proses memasak.

Hidangan ini sebenarnya direneh, bukan ditumis, dan biasanya menggunakan lebih banyak usus babi berbanding hati babi.Semasa dimasak, kanji yang ditambah memekatkan sos. Oleh itu, hidangan perlu dikacau berterusan sehingga kelihatan seperti ditumis.

Cara menikmatinya: Nikmatinya begitu sahaja.

Restoran Hati Babi Tumis Terkenal

Yao Ji Chao Gan (Cawangan Gulou)

• Alamat: No. 311, Jalan Gulou Timur, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 6:00 pagi–10:30 malam
• Harga: CNY50 seorang

Tian Xing Ju (Cawangan Jalan Xianyukou)

• Alamat: Jalan Xianyukou, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 7:00 pagi–8:00 malam
• Harga: CNY50 seorang

7. Jijiang Rousi

Jingjiang Rousi kebanyakannya dibuat daripada daging babi tanpa lemak, dengan sos tepung manis dan daun bawang sebagai bahan utama. Hidangan ini ditumis pantas dengan api besar supaya daging menyerap rasa manis dan savuri yang kaya. Menariknya, hidangan ini sering digelar versi mampu milik itik panggang Beijing.

Kisahnya begini: Seorang kanak-kanak pernah meminta datuknya membeli itik panggang, tetapi datuknya tidak mampu. Sebaliknya, beliau menggunakan kulit tauhu sebagai pengganti lempeng itik lalu membalutnya dengan daging babi tumis. Kanak-kanak itu menyukainya dan menyangka itulah hidangan sebenar!

Cara menikmatinya: Balut daging babi yang dihiris halus dan hirisan lobak dalam kulit tauhu, kemudian nikmatilah!

Restoran Jingjiang Rousi Terkenal

Restoran Dongsi Minfang (Cawangan Utama Chaoyangmen)

• Alamat: No. 79, Jalan Chaoyangmen Dalam, Subdaerah Chaoyangmen, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 10:30 pagi–10:00 malam
• Harga: CNY150 seorang

Haiwanju (Cawangan Wangfujing)

• Alamat: No. 255, Jalan Wangfujing, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 11:00 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY120 seorang

8. Luzhu Huoshao

Luzhu huoshao mengandungi bahan vegetarian dan daging. Bahan vegetariannya ialah tauhu,manakala dagingnya terdiri daripada babi dan pelbagai organ dalaman babi.Semua bahan direbus hingga masak dalam kuah perapan, kemudian dihidangkan panas-panas.

Bahan-bahannya menyerap banyak kuah; dagingnya lembut dan ususnya berjus tanpa bau yang kurang menyenangkan. Jika rasanya terlalu masin, tambahkan sedikit air mendidih.

Cara menikmatinya: Nikmatinya begitu sahaja.

Restoran Luzhu Terkenal di Beijing

Xiaochang Chen Luzhu (Cawangan Wangfujing)

• Alamat: Pusat Beli-belah Joy City, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 10:30 pagi–9:30 malam
• Harga: CNY100 seorang

Menkuang Hutong Century-Old Luzhu

• Alamat: No. 18, Jalan Dong’anmen, Daerah Dongcheng, Beijing
• Waktu operasi: 9:00 pagi–10:30 malam
• Harga: CNY100 seorang

Lawatan Makanan Beijing

Menikmati makanan, minuman dan aktiviti menarik penting semasa melancong, tetapi tentu membosankan jika hanya tertumpu pada makan! Pemandu pelancong kami akan membawa anda meneroka Kota Larangan serta bersiar-siar di hutong tradisional Beijing..

Anda juga berpeluang mengunjungi rumah penduduk tempatan di hutong dan mencuba membuat sendiri hidangan asli Beijing. Rasanya lebih sedap apabila anda memasaknya sendiri!

• Lawatan Sehari Menjelajah Beijing dan Belajar Memasak Masakan Cina
• Kelas Memasak Pagi dengan Lawatan Hutong